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オリーブハマチで水産食育教室|まんのう町

[2017.9.28放送分より抜粋]

オリーブハマチで水産食育教室|まんのう町

        
水産物の消費拡大と漁業への理解を深める教室が27日、まんのう町の長炭公民館で開催されました。
この教室はまんのう町・生活研究グループ・連絡協議会と香川県水産振興協会などが共同で開催しました。

長炭公民館で実施された教室には地域住民およそ30人が参加しました。

講師を務めたのは高松市で海鮮料理屋を営む、友澤敏雄(ともざわ・としお)さんです。

食材は香川県特産のオリーブハマチ

この日使用された魚は香川のブランド「オリーブハマチ」です。

オリーブハマチとは香川県特産のオリーブの葉の粉末を餌に混ぜて20日間以上与えた養殖ハマチのことです。
そのハマチを使って参加者が挑戦する料理は「漬け丼」と「赤だし」「カルパッチョ」「生春巻き」の4品。

オリーブハマチとは?

まず参加者はハマチのさばき方を教わり、さばいていきます。

参加者は教わったようにさばいていきますが、なかなか上手にいきません。

講師の友澤さんが

「骨に身がつかないようにさばきましょう」

と声をかける中、真剣な眼差しで取り組んでいました。

やっとの思いでさばき終えると周りで見守っていた参加者からは大きな拍手が起きました。

料理が仕上がると待ちに待った試食です。

9月15日に解禁されたばかりの脂ののったハマチを食べて、参加者は満足そうな表情を浮かべていました。

この記事は、中讃テレビで放送中のニュース番組「CVCニュース」内で放送された内容です。

香川県とケーブルテレビ

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